Люля кебаб — это одно из самых популярных блюд на Кавказе и в Средней Азии. Это сочные, ароматные и очень вкусные шашлыки, которые готовятся из мелко рубленого мяса с добавлением специй и лука.
Если вы хотите насладиться вкусом люля кебаба и приготовить его прямо у себя дома, то вы пришли по адресу! В данной статье я расскажу вам, как приготовить люля кебаб из курицы, используя только доступные ингредиенты и простой процесс приготовления.
Готовить люля кебаб из курицы очень просто, но есть несколько нюансов, о которых нужно помнить. Во-первых, выбирайте свежую куриную грудку или ножку без кожи и костей. Во-вторых, не забудьте добавить лук и специи, чтобы придать мясу насыщенный вкус. И, конечно, важный момент — правильно сформировать шашлыки и правильно готовить их на гриле или сковороде.
История люля кебаба
История люля кебаба уходит своими корнями в глубокую древность. Уже в древней Персии и Вавилоне, блюдо из мяса на шампуре было популярным и традиционным. В то время мясо мариновали в вине или уксусе, а затем протыкали куски мяса на шампуры и жарили на открытом огне.
В средние века во время перехода ислама, многие привычные продукты питания были запрещены. Мясо стало мариновать в специальных соусах из лука, специй, зелени и пряностей, чтобы сохранить его вкус и придать ему аромат.
С течением времени люля кебаб стало блюдом, которым гостят друзей и родственников на праздниках или просто наслаждаются им в уютной компании. Важное место в приготовлении люля кебаба отводится использованию специального тандыра или гриля.
В настоящее время рецепты люля кебаба разнообразны: его можно готовить с различными видами мяса, добавлять разные специи и соусы. Но несмотря на все новшества, люля кебаб остается популярным блюдом, которое объединяет людей за одним столом и позволяет насладиться вкусом и ароматом загадочного исторического прошлого.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления люля кебаб из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Куриное филе (500 грамм).
— Лук репчатый (1 большая луковица).
— Чеснок (3-4 зубчика).
— Зелень (петрушка, кинза) по вкусу.
— Соль и перец по вкусу.
— Кориандр молотый (1 чайная ложка).
— Кумин молотый (1/2 чайной ложки).
— Масло растительное (для жарки).
— Лаваш армянский (для подачи, по желанию).
— Зелень и свежие овощи (помидоры, огурцы, лук) для гарнира.
Подготовка фарша
Для приготовления люля кебаба из курицы необходимо сначала приготовить фарш. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки манки;
- соль, перец, специи по вкусу.
1. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Перемешайте кусочки куриного филе, лук, чеснок и манку в миске.
4. Сбейте яйцо и добавьте в миску с остальными ингредиентами.
5. Посолите, поперчите и добавьте специи по своему вкусу.
6. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Теперь у вас готов фарш для приготовления люля кебаба из курицы. Можно приступать к формированию шашлыков.
Создание формы для жарки
Жарка люлёй кебаба из курицы требует особой формы, которая позволит равномерно нагревать мясо и сохранять его сочность. Для этого следует использовать специальную лулу, которую можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине.
Самодельная форма для жарки может быть изготовлена из алюминиевой фольги или укрепленной сеткой. Важно, чтобы форма имела цилиндрическую форму и была достаточно прочной, чтобы выдержать высокую температуру.
Если вы покупаете форму в магазине, обратите внимание на материал, из которого она изготовлена. Лучше всего выбирать формы из нержавеющей стали, так как они прочные, долговечные и не изменяют вкус блюда.
Перед началом приготовления кебаба, необходимо смазать форму маслом или специальным антипригарным средством. Это позволит избежать прилипания мяса к форме и облегчит последующую очистку.
| Шаг 1 | Подготовьте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки, и смешайте с приправами по вашему вкусу. | ||||||||||||
| Шаг 2 | Заполните форму приготовленной массой мяса, плотно уплотните. | ||||||||||||
| Шаг 3 | Разжарьте гриль или сковороду и запекайте люЖарка люля кебабаСформируйте небольшие овальные отвалы из приготовленного фарша и аккуратно положите их на раскаленную сковороду или гриль. Обратите внимание, чтобы мясо было равномерно распределено и не сжималось друг к другу, чтобы обеспечить равномерную жарку и сохранение сочности. Готовьте люля кебаб на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны. При необходимости можно поджарить их немного дольше для достижения желаемой степени прожарки. Обычно это занимает около 10-15 минут. Периодически переворачивайте люля кебаб, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Они должны быть хорошо прожаренными снаружи и сочными внутри. Не перегружайте сковороду слишком большим количеством фарша, так как это может затруднить достижение желаемого результата. Жареные люля кебабы можно подавать горячими с свежим лавашом, соусами и овощами. Наслаждайтесь вкусом домашнего люля кебаба из курицы, приготовленного вами! Подача и сервировкаЛюля кебаб из курицы обычно подают на столе вместе с соусом и свежими овощами. Для сервировки можно использовать крупную плоскую тарелку или доску для подачи. Соус для люля кебаба можно предложить в отдельной миске или на той же тарелке, где подаются шашлыки. В качестве соуса можно использовать такие варианты, как ткемали, майонезный соус или свежий томатный соус с чесноком. Основные овощи для сопровождения люля кебаба — свежий помидор, огурец и лук. Они могут быть нарезаны кольцами или полукольцами и выложены рядом с шашлыком или рассыпаны поверх него. Дополнительно можно предложить свежую зелень, такую как петрушка или кинза, для украшения и добавления свежести к люля кебабу. Эстетический вид подачи люля кебаба подразумевает аккуратный и красивый стол. Шашлык можно украсить лимонными дольками, разместить свежие травы на блюде или использовать красивую подставку для тарелки. Не забывайте подавать люля кебаб с традиционным гарниром — пряным рисом или картофельным пюре. Это дополнительно придаст блюду завершенность и насытит гостей.
Полезные советы для приготовления1. Выбор мяса Для приготовления люля кебаба из курицы лучше всего использовать куриную грудку без кожи и костей. Она не только быстро приготавливается, но и имеет нежный вкус. Если вы предпочитаете более сочное мясо, можно добавить немного куриного фарша. 2. Маринад Чтобы придать куриному мясу более насыщенный вкус, настоятельно рекомендуется мариновать его перед приготовлением. Для маринада можно использовать оливковое масло, лимонный сок, различные специи (такие как куркума, кайенский перец, молотый кумин) и измельченные зеленые травы. 3. Формование шашлыков Для приготовления люля кебаба из курицы можно использовать деревянные или металлические шампуры. Перед формованием шашлыков, смочите шампуры в воде в течение 20-30 минут, чтобы предотвратить их загорание. Формируйте небольшие овальные котлеты, проткните их шампуром и равномерно распределите по всей поверхности. 4. Способ приготовления Лучший способ приготовления люля кебаба — это использование гриля или мангала. Почти все кафе и рестораны готовят люля кебаб на открытом огне, что придает ей характерный аромат и вкус. Если у вас нет гриля или мангала, можно использовать духовку или сковороду. Гриль позволяет быстро и равномерно приготовить люля кебаб. 5. Подача и гарнир При подаче люля кебаба из курицы можно предложить различные соусы, например, классический соус из йогурта и чеснока, ткемали или сальсу. Она идеально подходит в качестве горячей закуски или главного блюда. К люля кебабу из курицы отлично сочетаются свежие овощи, зелень, жаренные овощи или паста. Следуя этим полезным советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный люля кебаб из курицы прямо у себя дома! |