Зефир — это одно из самых нежных и воздушных лакомств, которое с легкостью растает во рту, оставляя на языке неповторимый сладкий вкус. Это замечательное лакомство можно приготовить дома всего за несколько простых шагов, используя самые доступные ингредиенты.
Для приготовления зефира вам потребуются всего лишь три ингредиента: вода, сахар и желатин. Однако не стоит думать, что простота рецепта отразится на вкусе — напротив, ваш зефир будет неотразимо нежным и ароматным, словно созданным в лучших кондитерских мира.
Для приготовления зефира сначала необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого смешайте в кастрюле сахар и воду, и нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара. Одновременно с этим разведите желатин в небольшом количестве воды и оставьте на несколько минут, чтобы он набух. После этого, добавьте разведенный желатин в сахарный сироп, хорошо перемешайте и продолжайте нагревание еще на несколько минут, пока сироп не станет густым и однородным.
Простой рецепт зефира
Ингредиенты:
- 250 г сахара;
- 250 мл воды;
- 15 г желатина;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- пищевая краска (по желанию);
- пудра (для обсыпки).
Инструкции:
- В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду, далее нагревайте смесь на среднем огне до полного растворения сахара. После этого доведите смесь до кипения и варите 10 минут, без помешивания.
- Пока сироп варится, замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
- Когда сиропу минуту осталось до готовности, добавьте лимонный сок и пищевую краску, если хотите получить зефир желаемого цвета.
- Выжмите из желатина лишнюю воду и добавьте его в кипящий сироп. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
- Уберите кастрюлю с огня и оставьте сироп настояться около 15 минут при комнатной температуре, пока он немного остынет.
- Взбейте сироп при помощи миксера на высокой скорости около 10 минут, пока он не приобретет плотную и пушистую консистенцию.
- Противень или форму покройте пищевой пленкой и налейте на него смесь.
- Оставьте зефир при комнатной температуре до полного застывания, примерно на 4-6 часов, или в холодильнике на срок от 1 до 3 часов.
- После застывания зефир аккуратно выньте из формы и нарежьте на квадраты или используйте круглую форму для получения зефира в виде маленьких капсуль.
- Обваляйте зефир в пудре с обеих сторон и наслаждайтесь его нежным вкусом и ароматом.
Приготовление зефира дома может быть превосходной альтернативой покупному, так как позволяет контролировать ингредиенты и настроить консистенцию и вкус по своему вкусу. Этот простой рецепт отлично подойдет для начинающих кулинаров и станет хитом любого чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты для зефира
Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Белки от двух крупных яиц
2. 200 г сахара
3. 100 мл воды
4. 10 г желатина
5. 1 ч.л. лимонного сока
6. Ванильный экстракт по вкусу
7. Присыпка для зефира (сахарная или крахмальная) для обсыпки
Вот и всё! Все необходимые ингредиенты легко найти и приготовить дома!
Приготовление вкусного зефира
Первый шаг в приготовлении зефира – это приготовление сиропа из сахара и воды. В кастрюле соедините 200 грамм сахара и 100 миллилитров воды. Разогревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, снизьте огонь и варите сироп еще 7-10 минут, до достижения состояния «нить». Чтобы проверить готовность сиропа, погрузите в него деревянную ложку и выньте – из ниток, образующихся на ложке, должна образоваться «нить».
Далее, нужно приготовить мармеладную массу. Для этого взбейте венчиком 2 белка до образования пены. Постепенно добавляйте подготовленный сироп, продолжая взбивать. В результате должна получиться густая и однородная масса.
Теперь массу нужно взбить в миксере до образования пушистых пиков. Вам потребуется примерно 10-15 минут взбивания на средней скорости. Готовый зефир обязательно должен удерживать свою форму на венчике и иметь легкую текстуру, похожую на облако.
Для придания вкуса и аромата зефиру, можно добавить немного ванилина или сок лимона. Аккуратно перемешайте массу, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Подготовьте прямоугольную или квадратную форму, обязательно покрытую пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Аккуратно переложите массу зефира в форму и разровняйте поверхность. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы зефир застыл.
После того как зефир застынет, остается только нарезать его на небольшие кусочки и обвалять в сахарной пудре. Насладитесь вкусным и нежным лакомством вместе с друзьями и близкими!