Как приготовить вкуснейшую домашнюю бастурму самостоятельно

Бастурма — это традиционное армянское блюдо, изготавливающееся из говяжьего или бараньего мяса. Оно обладает уникальным вкусом, ароматом и долгим сроком хранения.

Однако, не всегда легко найти настоящую бастурму в магазинах, а также ее стоимость может быть довольно высокой. Поэтому многие люди предпочитают готовить бастурму в домашних условиях.

В этой статье вы узнаете, как приготовить ароматную и сочную бастурму в своей кухне. Мы поделимся с вами рецептом, который позволит вам насладиться вкусом этого восточного деликатеса в домашних условиях.

Подготовка ингредиентов

Домашняя бастурма требует тщательной подготовки ингредиентов. Перед началом приготовления необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего использовать говядину высшего сорта, так как она обладает наилучшими вкусовыми качествами. Также вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Соль: используйте крупную морскую соль для настоящего аромата и вкуса.
  2. Перец: молотый черный перец добавит пикантность вашей бастурме.
  3. Кориандр: попробуйте добавить немного молотого кориандра для приятного аромата.
  4. Чеснок: свежий чеснок придаст бастурме неповторимый вкус и аромат.
  5. Паприка: добавьте немного острой или сладкой паприки, чтобы придать бастурме пикантность и яркий цвет.
  6. Сахар: небольшое количество сахара добавит тонкую сладость и уравновесит вкус.

Важно помнить, что вкус и аромат бастурмы зависят от правильного сочетания этих ингредиентов. Не стесняйтесь экспериментировать и подбирать пропорции по своему вкусу.

Приготовление маринада

Перед началом приготовления маринада необходимо решить, какой вкус вы хотите получить в итоге. Для этого можно использовать специи и травы, такие как чеснок, кумин, кориандр, зира, орегано и т.д. Вы можете экспериментировать и добавлять в маринад новые ингредиенты, чтобы пробовать разные варианты.

Одним из ключевых шагов в приготовлении маринада является смешивание специй и трав с жидкими компонентами. В качестве жидкости можно использовать сок лимона, уксус, соевый соус или вино. Также необходимо добавить масло, чтобы мясо стало более сочным и нежным.

Важно помнить, что маринад нужно наносить на мясо с обеих сторон и оставлять его на несколько часов или даже ночь в холодильнике. Это позволяет специям и травам проникнуть внутрь мяса и придать ему насыщенный вкус.

Приготовление маринада – это творческий процесс, поэтому не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты. Так вы сможете создать уникальный вкус своей бастурмы!

Маринирование мяса в бастурме

Первым шагом при подготовке маринада является смешивание пряных специй и приправ. В качестве основных специй для бастурмы обычно используются красный перец, чеснок, соль, кориандр, паприку и кумин. Их следует перемешать в миске, чтобы смесь стала однородной.

Далее необходимо подготовить мясо. Рекомендуется использовать свинину или говядину. Мясо следует промыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Затем мясо нарезается на тонкие ломтики или кусочки, в зависимости от предпочтений.

После этого мясо помещается в контейнер для маринования. Лучше всего использовать пластиковые или стеклянные емкости, так как они не взаимодействуют с маринадом и не передают свой запах мясу.

Затем нарезанное мясо обильно посыпается смесью специй, приправ и соли. Рекомендуется хорошо промассировать мясо, чтобы специи равномерно проникли внутрь и придали мясу насыщенный вкус.

После этого контейнер с мясом и маринадом укрывается пищевой пленкой или крышкой и ставится в холодильник. Мясо должно мариноваться в холодильнике не менее суток, при этом рекомендуется переворачивать его несколько раз, чтобы маринад равномерно проник внутрь мяса.

По истечении времени маринования, мясо можно достать из холодильника и начинать приготовление бастурмы. Помните, что чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее получится его вкус.

Приготовление бастурмы в домашних условиях

Если вы хотите попробовать приготовить бастурму в домашних условиях, следуйте этим простым шагам:

Шаг 1. Подготовьте мясо. Возьмите качественное мясо, предпочтительно говядину или свинину. Очистите от пленок и жиров. При необходимости, мясо можно немного промариновать солью и пряностями. Затем выложите мясо в контейнер и дайте ему просохнуть в холодильнике в течение 24-48 часов.

Шаг 2. Приготовьте специальную смесь. В миске смешайте соль, перец, кумин, кориандр, паприку и другие любимые специи. Добавьте немного сахара для придания бастурме нежности и аромата.

Шаг 3. Затрите мясо специальной смесью со всех сторон. Для более насыщенного вкуса и аромата можно оставить мясо в маринаде на несколько часов или даже на ночь.

Шаг 4. Заверните мясо в хлопчатобумажную ткань и аккуратно свяжите концы узлом. Затем повесьте мясо на ножку или подвеску в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Дайте бастурме высохнуть в течение 7-10 дней, периодически переворачивая ее.

Шаг 5. После того, как бастурма будет полностью высохшей, аккуратно снимите с нее хлопчатобумажную ткань и удалите остатки специй. Теперь ваша домашняя бастурма готова к употреблению!

Важно помнить, что приготовление бастурмы требует времени и терпения. Но результат, безусловно, того стоит! Наслаждайтесь своей домашней бастурмой и радуйте своих близких этим вкусным и ароматным блюдом.

Вызревание бастурмы

После того, как мясо было вымешано и натерто специями, его следует уложить в контейнер. Лучше всего использовать пластиковую или стеклянную емкость с крышкой.

Перед тем, как уложить мясо в контейнер, его нужно обязательно промыть холодной водой, чтобы удалить лишние специи. Затем мясо следует аккуратно уложить в контейнер и плотно закрыть крышкой.

Вызревание бастурмы обычно занимает от 5 до 7 дней при температуре +2…+5 градусов Цельсия. За это время мясо должно пропитаться ароматами и стать красным.

Если вы хотите получить более насыщенный вкус, можно увеличить время вызревания до 10-14 дней. Главное, придерживаться условий хранения и не разрывать плотное покрытие крышкой.

В процессе вызревания бастурмы необходимо периодически переворачивать мясо, чтобы специи равномерно распределились и пропитали каждый кусок. Это поможет получить однородный вкус и аромат.

По окончании вызревания бастурму следует достать из контейнера, промыть под проточной водой и обернуть пищевой пленкой. Так она сохранит свежесть и аромат до самого момента подачи на стол.

Способы вызревания бастурмы

  1. Сухая сольная вызревание. Для этого способа необходимо покрыть мясо сухой солью и оставить на несколько дней в холодильнике. Соль поможет очистить мясо от лишней влаги и устранить микроорганизмы.
  2. Маринование в специях. Мясо можно не только покрыть солью, но и посыпать различными специями, что добавит дополнительный вкус и аромат бастурме. Лучше всего использовать смесь кориандра, черного перца, острого перца и других любимых специй.
  3. Вяление в вине. Еще один способ – использование вина для вызревания. Мясо можно поместить в пластиковый пакет или контейнер и залить вином на несколько дней. Вино добавит мясу нежность и аромат, сделает его более сочным и мягким.
  4. Сухое вызревание в специальной камере. Если у вас есть специальная камера для вызревания мяса, то вы можете использовать этот способ. Просто поместите мясо в камеру и поддерживайте определенную температуру и влажность. Этот способ обеспечит самый насыщенный и глубокий вкус бастурмы.

Выбирайте тот способ вызревания бастурмы, который лучше всего подходит вам и вашим вкусовым предпочтениям. Помните, что вызревание – это важный этап процесса приготовления бастурмы, который позволяет достичь наилучшего вкуса и аромата этого армянского деликатеса.

Условия хранения и сроки готовой бастурмы

  • Храните бастурму в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия.
  • Оберните бастурму в пищевую пленку или положите в пластиковый контейнер для предотвращения развития плесени и насекомых.
  • Если бастурма нарезана на порции, оберните каждую порцию отдельно, чтобы предотвратить потерю свежести и сочности.
  • Не храните бастурму в близком контакте с другими продуктами с сильным запахом, чтобы не переносить ароматы.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить свежесть и аромат вашей домашней бастурмы на протяжении долгого времени. В среднем, срок годности готовой бастурмы составляет около 4-6 месяцев при правильном хранении, но это может варьироваться в зависимости от условий и ингредиентов, используемых при приготовлении. При появлении признаков плесени, необычного запаха или изменения цвета, рекомендуется выбросить продукт, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.

Подача и подготовка к употреблению

Подача бастурмы имеет свои особенности, которые помогут вам насладиться этим вкусным и ароматным блюдом. Вот несколько рекомендаций:

  • Перед подачей бастурмы рекомендуется ее промыть и удалить излишки специй с помощью салфетки или бумажного полотенца. Это позволит убрать излишний перчаточный и чесночный привкус.
  • Традиционно бастурму подают нарезанной тонкими ломтиками или пластинками. Однако, вы можете нарезать ее так, как вам удобно – кубиками или полосками.
  • Бастурму можно подать с различными добавками. Одним из самых популярных вариантов является подача бастурмы с помидорами, огурцами и свежей зеленью.
  • Не забудьте предложить своим гостям соусы или маринованные овощи, которые отлично дополнят вкус бастурмы.
  • Подавайте бастурму на красивой тарелке или подносе, чтобы создать атмосферу и насладиться этим блюдом в полной мере.

Теперь, когда бастурма готова и упакована, остается только нарезать ее и насладиться вкусом этого изысканного блюда в уютной обстановке своего дома. Приятного аппетита!

Оцените статью