Как приготовить солянку из капусты на зиму — рецепт и способы закрывания в банки

Соленые огурцы, маринованные помидоры и капуста — перечень необходимых ингредиентов для горячей солянки, которая не только согреет вас зимой, но и станет настоящим изюминкой вашего стола. Обычно готовят горячую солянку с мясом, но сегодня мы расскажем о необычном рецепте, в котором основным ингредиентом будет капуста.

Для приготовления горячей солянки вам понадобятся банки с достаточной вместительностью, так как блюдо получается очень сытным и хорошо хранится в холодильнике. Важно отметить, что капусту для солянки следует выбирать плотной и сочной, чтобы после засолки сохранить свежесть и вкус.

Приступая к приготовлению солянки, рекомендуется нарезать капусту соломкой или крупными кусочками, чтобы в каждом ложечке сочетались разные вкусовые ноты. Если хотите, чтобы солянка имела более кислый вкус, можно добавить немного уксуса или лимонного сока. А для придания ароматности и пикантности можно посыпать базиликом или тмином.

Рецепт приготовления солянки из капусты в банки для зимы

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 500 г свежих огурцов
• 200 г моркови
• 200 г лука
• 100 г растительного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист, горошек душистого перца для аромата

Приготовление:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте. Готовьте до мягкости.
3. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю с капустой, морковью и луком. Готовьте 5-7 минут.
4. Добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец, лавровый лист и горошек душистого перца. Приправьте по вкусу.
5. Тушите солянку на медленном огне около 10-15 минут.
6. Разогрейте банки и крышки.
7. Наполните горячей солянкой банки, накройте крышками и закатайте.
8. Подержите банки вверх дном в теплом месте до полного остывания.
9. Готовую солянку из капусты в банках храните в прохладном месте до зимы.

В результате вы получите вкуснейшую солянку из капусты, которую можно хранить в банках и наслаждаться ее вкусом в любое время года!

Ингредиенты для солянки из капусты в банки

Для приготовления солянки из капусты в банки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая капуста — 2 кг
• Морковь — 3 шт
• Лук — 2 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Томатная паста — 4 ст. ложки
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Также вам понадобятся стерилизованные банки с крышками для консервации солянки.

Как приготовить солянку из капусты в банки: шаг 1

Первым шагом при приготовлении солянки из капусты в банки нужно подготовить необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобится:

• 1 кочан капусты;
• 3-4 моркови;
• 2-3 луковицы;
• 2-3 перца сладкого;
• 2-3 перца острого (по желанию);
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• уксус по вкусу.

Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой и готовить солянку было проще и быстрее.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов для солянки из капусты в банки

Прежде чем приступить к приготовлению солянки из капусты в банки, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты.

Сначала возьмите свежую капусту и тщательно промойте ее под холодной водой. Затем срежьте верхнюю толстую кожицу с капусты.

Далее разрежьте капусту пополам и удалите внутренний стержень. Теперь можно порезать капусту на тонкие полоски.

Перейдите к обработке овощей. Очистите морковь от кожицы и нарежьте ее кружками или тонкими полосками.

Также почистите и разрежьте на кубики свежий болгарский перец, обязательно удалите все семена и плодоножки.

Для особых вкусовых оттенков добавьте в солянку из капусты вареную картошку. Очистите картошку и нарежьте на небольшие кубики.

Атрибутом солянки является добавление маринованных огурцов. Очистите их от кожуры, а затем нарежьте на тонкие ломтики.

Важным ингредиентом солянки является мясо. Используйте отварное говяжье или свинину. Тщательно отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.

И, конечно, не забудьте приготовить замечательный густой перец. Очистите его от кожуры и зернышек, затем измельчите или нарежьте его мелкими кусочками.

Сейчас вы готовы приступить к созданию основы для солянки из капусты в зимний период. Но обязательно ознакомьтесь и с остальными шагами в нашей статье.

Как приготовить солянку из капусты в банки: шаг 3

Шаг 3: Нарезка овощей и приготовление заправки

Следующим шагом в приготовлении солянки из капусты в банки является нарезка овощей и приготовление заправки. Для этого возьмите свежую капусту, морковь, лук и помидоры.

Очистите и нарежьте капусту и морковь тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Приготовьте заправку, смешав растительное масло с мукою и томатной пастой. Для придания изюминки, добавьте специи: соль, перец, лавровый лист и душистый перец.

Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и капусту. Тушите овощи на среднем огне до мягкости.

После небольшого притушивания овощей, добавьте заправку и тушите все вместе еще несколько минут. За счет заправки солянка приобретет насыщенный вкус и аромат.

Теперь остается только разложить овощи с заправкой по чистым банкам, закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 1 часа. После охлаждения, солянка будет готова к употреблению, а при длительном хранении в банках, сохранит свежий вкус и аромат весь зимний сезон.

Солянка из капусты в банки: рекомендации по хранению

Во-первых, для того чтобы солянка сохраняла свежий вкус и не портилась, важно правильно подготовить банки и крышки. Перед началом работы обязательно вымойте их горячей водой с мылом, а потом ополосните чистой горячей водой. Перед использованием банки и крышки также можно прокипятить, чтобы обеспечить дополнительную стерильность.

Во-вторых, при разливке солянки в банки следует обратить внимание на температуру блюда. Для длительного хранения лучше выбрать солянку, нагретую до высокой температуры. Горячее блюдо помещается в нагретые банки, предварительно вымытые горячей водой. Такой подход позволит создать дополнительный барьер для размножения микроорганизмов и увеличит сроки хранения солянки.

В-третьих, после разливки солянки в банки, их необходимо плотно закрыть крышками и проверить герметичность. Для этого можно использовать утюжок или кипящую воду. Процесс закупоривания должен быть проведен быстро, чтобы не допустить попадания воздуха. Если крышка не плотно закрыта, солянка может портиться и терять свой вкус.

Возможность долгого хранения солянки в банках обеспечивается также и условиями хранения. Лучше всего держать банки с солянкой в затемненном помещении при температуре от +2°С до +6°С. Также при хранении не рекомендуется банки вибрирующие или находящиеся рядом с открытым огнем.

Соблюдая эти простые рекомендации по хранению, вы сможете наслаждаться вкусной и ароматной солянкой из капусты в течение всей зимы и не только. Приятного аппетита!