Мильфей – это классическое французское блюдо, которое является прекрасным выбором для вечернего ужина в домашних условиях. Популярность мильфеев восходит к XIX веку, и они по-прежнему остаются одной из излюбленных закусок на кулинарных фестивалях и в ресторанах по всему миру.
Ивлевский стиль готовки мильфеев, названный в честь повара-кондитера Жоржа Ивля, известен своими многослойными тонкими пластами слоеного теста, которые при приготовлении обжариваются до золотистой корочки. В результате получается карамельное покрытие, которое делает мильфей сочным и хрустящим одновременно.
Для приготовления мильфеев по ивлевски вам понадобятся всего несколько ингредиентов: слоеное тесто, сахарная пудра и масло для обжарки. Однако, самое главное – это мастерство и точность при приготовлении. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить восхитительные мильфеи, которые станут настоящим украшением вашего стола.
Мильфей в домашних условиях
Ингредиенты, необходимые для приготовления мильфея:
- Тесто песочное — 250 г;
- Молоко — 200 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Сливочное масло — 100 г.
Приготовление мильфея:
- Размораживаем песочное тесто, раскатываем его и выкладываем на дно формы для выпечки, предварительно смазанной маслом.
- Взбиваем молоко с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
- Выливаем полученную смесь на тесто, равномерно распределяем.
- Режим сливочное масло на тонкие ломтики и укладываем их на поверхность сырого мильфея.
- Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия в предварительно разогретой духовке примерно 40-45 минут, пока мильфей не приобретет золотистый цвет и не станет хорошо пропеченным.
Подаем мильфей на стол в охлажденном виде. Он идеально подойдет для чая или кофе, а также станет настоящим украшением любого десертного стола.
Приготовление мильфея
Вот пошаговая инструкция о том, как приготовить мильфей:
- Возьмите 2 стакана молока и нагрейте его в кастрюле на среднем огне, не доводя до кипения.
- В другой кастрюле смешайте 2 яйца, полстакана сахара и 4 столовые ложки муки. Тщательно взбейте смесь до получения однородной консистенции.
- Постепенно добавляйте подогретое молоко к смеси яиц, сахара и муки. Не забудьте постоянно помешивать, чтобы избежать образования комочков.
- Верните смесь обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и станет похожей на жидкую крем-пудинг.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Теперь вам нужно приготовить шоколадную глазурь для мильфея. Растопите 100 грамм шоколадной плитки на водяной бане или в микроволновой печи.
- Поджарьте на сухой сковороде немного миндаля или фундука, чтобы придать дополнительный вкус и хрустящую текстуру вашему мильфею.
- Теперь самая веселая часть — сборка мильфея! Налейте приготовленную смесь в небольшие глубокие блюдца или фарфоровые чашки и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы они застыли.
- После того, как мильфей застынет, вытащите его из холодильника и полейте шоколадной глазурью.
- Посыпьте готовые мильфеи поджаренными миндалем или фундуком и оставьте на несколько минут, чтобы глазурь застыла.
- Теперь ваш вкусный и ароматный мильфей готов к подаче! Приятного аппетита!
Не забудьте поделиться этим прекрасным десертом с близкими и насладиться результатом своего труда.
Мильфей по ивлевски: секреты успеха
Основные ингредиенты, которые вам потребуются:
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахарной пудры;
- 200 г пшеничной муки;
- 4 яйца;
- 1 ванилин;
- щепотка соли.
Процесс приготовления мильфея по ивлевски следующий:
- Раскладываем сливочное масло в комнате температуры на миске и добавляем сахарную пудру. Тщательно взбиваем с помощью миксера, пока смесь не станет однородной и воздушной.
- Добавляем по одному яйцу, взбивая каждое до полного впитывания. Продолжаем взбивать, пока не получим однородную массу.
- Добавляем ванилин и щепотку соли, перемешиваем.
- После этого постепенно добавляем пшеничную муку и медленно перемешиваем до получения гладкого теста.
- Скатываем тесто в шар и упаковываем его в пищевую пленку. Оставляем на 2 часа в холодильнике для охлаждения.
- Раскатываем тесто на плоской поверхности до толщины примерно 1 см. С помощью металлической формы вырезаем из теста колечки и выкладываем их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
- Запекаем мильфей в предварительно разогретой до 170°C духовке около 12-15 минут, до золотистого цвета.
- Готовые мильфеи выкладываем на решетку и даем остыть.
Теперь вы знаете все секреты приготовления мильфея по ивлевски!
Приятного аппетита!
Ингредиенты для мильфея
- 175 грамм сливочного масла
- 200 грамм пшеничной муки
- 2 яйца
- 150 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
- 400 грамм ягод (вишни, клубника, малина)
- 50 грамм сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- сок половины лимона
Практические советы по приготовлению
1. Перед началом готовки убедитесь, что все необходимые ингредиенты собраны. Выньте яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. Раскатывайте тесто на столе, посыпанном мукой, чтобы оно не прилипло к поверхности. Пользуйтесь кулинарным катком, чтобы придать тесту одинаковую толщину.
3. Для того чтобы мильфей получился воздушным и хрустящим, используйте холодное масло, и режьте его кусочками перед каждым приготовлением порции. Также обязательно используйте холодную воду.
4. Чтобы мильфей был румяным и аппетитным, перед выпеканием смажьте его яичным желтком. Это придаст ему золотистый оттенок.
5. Не перегружайте мильфей большим количеством начинки, чтобы сохранить его легкость и воздушность. Используйте небольшое количество начинки по вкусу.
6. Когда выкладываете мильфей на противень, оставляйте между кусочками небольшое расстояние, так как во время выпекания он может немного расшириться.
7. Следите за процессом выпечки: мильфей готовится довольно быстро. Обычно, понадобится около 12-15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
8. Когда мильфей готов, оставьте его на противне на некоторое время, чтобы он остыл и стал хрустящим. Не спешите его сразу убирать со стола.
9. Подавайте мильфей в домашних условиях со свежими ягодами, взбитыми сливками или мороженным. Это придаст ему дополнительный вкус и яркость.