Мцвади – одно из самых популярных грузинских блюд. Это маленькие шашлычки, приготовленные из мяса с добавлением специальной приправы. Рецепт мцвади не сложен и доступен для любого любителя грузинской кухни. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить мцвади правильно и аутентично, чтобы у вас получился настоящий грузинский шедевр.
Для приготовления мцвади вам потребуются самые простые ингредиенты. Главным компонентом является мясо – лучше всего использовать свинину или куриную грудку. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки, примерно 2-3 см в длину, чтобы было удобно напихивать их на шампуры. Очень важно правильно нарезать мясо – оно должно быть одинакового размера и формы, чтобы шашлычки готовились равномерно.
Особенность мцвади заключается в его уникальной приправе. В состав приправы обязательно входят смесь специй – хмели-сунели и марковка. Хмели-сунели – это основная специя грузинской кухни, которая придает мцвади неповторимый аромат и вкус. Марковка же придает блюду пикантность и остроту. Эти специи можно приобрести в специализированных магазинах или заказать в интернете.
Как приготовить мцвади правильно?
Для приготовления мцвади вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина — 500 гр;
- Лук — 2 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Укроп — небольшой пучок;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Масло растительное — для обжаривания.
Для приготовления маринада вам понадобятся:
- Вода — 1 стакан;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Уксус — 2 столовые ложки;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Черный перец горошком — 5-6 штук.
Для приготовления мцвади следуйте следующим шагам:
- Нарежьте свинину на небольшие кусочки.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Укроп мелко порубите.
- Смешайте свинину, лук, чеснок и укроп в большой миске.
- Приготовьте маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец в кастрюле.
- Доведите маринад до кипения и варите 5 минут.
- Перелейте маринад на миску с мясом и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Выложите маринованную свинину на сковороду и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.
- Подавайте мцвади горячим с любимым соусом и гарниром.
Приятного аппетита!
Аутентичный рецепт мцвади из Грузии
Ингредиенты:
- 1 чашка кукурузной муки
- 1/2 чашки пшеничной муки
- 1/2 чашки теплой воды
- 1/3 чашки теплого молока
- 1 чайная ложка соли
- сливочное масло или сало для жарки
Инструкции:
- Смешайте кукурузную муку и пшеничную муку в большой миске.
- Добавьте соль, теплую воду и теплое молоко в миску и тщательно вымешайте тесто.
- Переложите тесто на противень, накройте его чистой тряпкой или пленкой и оставьте на 30-60 минут, чтобы тесто отдохнуло.
- Разделите тесто на небольшие порции и скатайте каждую порцию в шарик.
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло или сало.
- Выпрямите шарик теста в плоскую лепешку диаметром около 10 сантиметров.
- Выложите лепешку на сковороду и готовьте до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
- Переложите готовую лепешку на тарелку и продолжайте жарить остальные порции.
- Подавайте мцвади теплыми и наслаждайтесь вкусом аутентичной грузинской кухни!
Теперь у вас есть аутентичный рецепт мцвади, который вы можете приготовить в домашних условиях. Это вкусное и удивительно простое блюдо станет отличной добавкой к вашему обеду или ужину. Приятного аппетита!
Простые шаги приготовления мцвади
- Выберите качественное мясо. Для мцвади лучше всего использовать говядину или баранину. Мясо должно быть свежим, без видимых жировых прожилок и костей.
- Подготовьте маринад. Для этого смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лимона, измельченный чеснок, кинзу, молотый кориандр, молотый перец черного и красного поперечного и соль. Поместите мясо в миску и натрите маринадом со всех сторон. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.
- Подготовьте шпажки. Используйте металлические, заранее смазанные растительным маслом, чтобы мясо не прилипло. Ломтики мяса нанизывайте на шпажки, оберните концы мяса стороной к стеблю шпажки.
- Разогрейте гриль или гриль-сковороду. Поместите мцвади на гриль и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая. Готовность мцвади определяется по вашему предпочтению — от розового цвета до полностью прожаренного.
- Подавайте мцвади горячим, украсив зеленью и лимонными ломтиками.
Приготовление мцвади — это просто и увлекательно. Следуйте этим шагам и наслаждайтесь аутентичным грузинским вкусом дома!