Сябзи говурма – это одно из самых популярных и изысканных блюд азербайджанской кухни. Это нежное мясо, которое тушится в своем собственном соку до получения невероятного вкуса и аромата. Сябзи говурма станет настоящим украшением вашего праздничного стола или просто станет прекрасным поводом для угощения друзей и близких. В данной статье мы познакомимся с рецептом приготовления этого великолепного блюда.
Секрет вкуса сябзи говурма заключается в правильной обработке мяса и подготовке специй. Для начала необходимо выбрать качественное мясо – говядину или баранину. Затем мясо нарезается крупными кусками и выдерживается в специальной маринаде из специй и трав. Отдельным этапом является обжаривание мяса на сковороде до создания золотистой корочки, что придает ему определенный аромат и сохраняет его сочность.
После обжаривания мясо помещается в казан или глубокую кастрюлю и тушится на небольшом огне до полной готовности. В процессе тушения мясо выделяет сок, который придает блюду особый вкус и аромат. Чтобы сябзи говурма имело дополнительный аромат, его можно приправить специями – зиру (укроп), куркумой, фенхелем и другими.
Рецепт приготовления сябзи говурма по азербайджански
Ингредиенты:
- 500 граммов баранины (лучше всего использовать мякоть из ножки или плеча)
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1 острый перец (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка)
- Растительное масло
Приготовление:
- Нарежьте баранину кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
- Добавьте мелко нарезанную луковицу и чеснок. Обжарьте еще несколько минут.
- Добавьте нарезанные помидоры и острый перец (если позволяет ваш вкус). Тушите все вместе до мягкости помидоров.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте приправы (по желанию), перемешайте и тушите еще несколько минут.
- Последним шагом добавьте измельченную зелень и перемешайте.
- Подавайте сябзи говурма горячим на стол. Хорошим дополнением к блюду будет свежий хлеб или рис.
Наслаждайтесь традиционным азербайджанским блюдом — сябзи говурма!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом готовки сябзи говурма по азербайджански необходимо приготовить все необходимые ингредиенты:
— 500 грамм мяса (говядины или баранины);
— 2 большие луковицы;
— 3 большие помидоры;
— 2-3 сладких перца;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 2-3 головки зеленого лука;
— 1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка);
— соль, перец, специи по вкусу;
— масло для жарки.
Помимо основных ингредиентов, приготовьте также нож и разделочную доску для нарезки продуктов, кастрюлю или сковороду для приготовления говурмы, и тарелки для подачи блюда на стол.
Шаг 2: Приготовление говурмы
Приготовьте все необходимые ингредиенты для говурмы: 500 грамм говядины, 2 луковицы, 3 помидора, 3 сладких перца, 2 столовые ложки растительного масла, соль и специи по вкусу.
Находясь на среднем огне, нагрейте сковороду или казанок с растительным маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности.
Теперь добавьте мелко нарезанную говядину в сковороду и обжарьте вместе с луком до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы мясо не пригорело.
Когда говядина будет готова, добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец на сковороду. Посолите по вкусу и приправьте специями, такими как куркума, мясная приправа или зелень.
Тушите говурму на среднем огне, периодически помешивая, около 10-15 минут или до момента, когда овощи станут мягкими и сочными.
Готовую говурму можно подавать с гарниром из риса, пасты или картофельного пюре. Приятного аппетита!