Гхи – это очень полезное масло, получаемое из сливок методом плавления и отделения молочных белков. Оно является натуральным продуктом и обладает множеством полезных свойств для организма.
Приготовить гхи дома – это очень просто. Для этого вам понадобятся свежие сливки и духовка. Отличительной особенностью приготовления гхи в духовке является отсутствие неприятного запаха, который может возникнуть при приготовлении на плите. Это также упрощает процесс приготовления и позволяет получить идеальное гхи каждый раз.
Процесс приготовления гхи в духовке начинается с нагревания сливок в форме. Сливки должны быть нагреты до определенной температуры, чтобы произошло отделение молочного жира. Затем из формы нужно удалить пену и оставить сливки на некоторое время, чтобы они остыли. После этого, сливки станут твердой массой, которую нужно перевернуть и вынуть из формы.
Очистив готовое гхи от остатков молочных белков, можно наслаждаться его уникальным вкусом и ароматом. Гхи добавляют в различные блюда, используют для жарки и запекания, а также можно просто намазать на хлеб и наслаждаться его нежностью.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к готовке гхи в духовке, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- 400 грамм сливочного масла
- 2-3 средних луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка соли
Масло следует использовать сливочное, так как оно обладает нежным вкусом и ароматом. Луковицы лучше использовать среднего размера, чтобы достичь оптимального соотношения с остальными ингредиентами. Чеснок придает гхи особый аромат, куркума и кумин придают ему характерный вкус и яркий цвет. Соль регулирует вкус и помогает сохранить гхи дольше.
После подготовки всех ингредиентов можно переходить к следующему шагу — приготовлению гхи в духовке.
Шаг 2: Плавление масла
Перед тем как начать плавить гхи в духовке, необходимо правильно подготовить масло. Возьмите высокое и широкое кастрюлю, чтобы гхи могло полностью растопиться без перелива. Прежде всего, добавьте масло в кастрюлю и разогрейте его на среднем огне.
Затем, как только масло начнет таять, увеличьте огонь до средней высоты и подождите, пока оно полностью расплавится. Важно следить за процессом, чтобы масло равномерно плавилось, но не перегревалось и не подгорало.
Во время плавления масло начнет пузыриться и издавать легкий шипящий звук. Это нормально и свидетельствует о том, что вода из масла испаряется. Будьте аккуратны, чтобы не попадать на жидкость глазами или руками, потому что раскаленное масло может вызвать ожоги.
Чтобы понять, что масло полностью расплавилось, обратите внимание на его вид. Оно должно быть прозрачным и свободным от пены или грязи. Когда это произойдет, вы сможете перейти к следующему шагу приготовления гхи в духовке.
Шаг 3: Выделение сливок
После того, как гхи охладилось и стало твердым, необходимо выделить сливки от остаточного молока. Для этого нужно аккуратно вынуть гхи из духовки и положить его на отдельную поверхность. Постепенно начните очищать верхний слой гхи от молока, сдвигая его ложкой или кухонной скиммером.
Во время этого процесса вы увидите, как жир отделяется от жидкости, образуя сливки на верхней части. Они будут иметь белый или кремовый цвет и более твердую структуру, чем остальная жидкость. Осторожно перекладывайте сливки в чистую емкость или контейнер.
Если на поверхности сливок останутся некоторые молочные осадки или мелкие кусочки, вы можете использовать марлю или мелкую ситечку, чтобы процедить сливки, удалив все нежелательные примеси. Таким образом, вы получите чистое и гладкое гхи, готовое к использованию в различных блюдах.
Шаг 4: Приготовление гхи
Для приготовления гхи в духовке вам понадобятся:
- 1 кг сливок высшего качества
- Большая огнеупорная форма
- Плотная кулинарная бумага
- Кухонные перчатки
- Мелкая ситовая корзина
- Деревянная лопатка
1. Предварительно разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия.
2. Поставьте большую огнеупорную форму в духовку, чтобы она прогрелась.
3. Возьмите сливки высшего качества и налейте их в предварительно прогретую огнеупорную форму.
4. Полуплотно накройте форму кулинарной бумагой, чтобы избежать попадания лишнего воздуха.
5. Осторожно поставьте огнеупорную форму с сливками в нагретую духовку с помощью кухонных перчаток.
6. Выдерживайте сливки в духовке при температуре 120 градусов Цельсия в течение 2-3 часов.
7. Убедитесь, что гхи получилось золотистого цвета и имеет нежный аромат.
8. Аккуратно извлеките огнеупорную форму из духовки и оставьте ее на противне до полного остывания.
9. Остывшее гхи перелейте через мелкую ситовую корзину, чтобы удалить осадок.
10. Готовое гхи храните в стерильных банках или контейнерах в холодильнике для повышенной свежести.
Теперь вы знаете, как приготовить гхи в духовке и можете наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом в любых блюдах!