Паста карбонара – это классическое и очень вкусное итальянское блюдо, которое обычно готовится с использованием бекона или гуанчиале. Однако, если вы вегетарианец, мусульманин или просто не любите бекон, не отчаивайтесь! Мы покажем вам простой и вкусный способ приготовления аутентичной пасты карбонара без использования бекона.
Основными ингредиентами пасты карбонара являются спагетти, желтки яиц, сыр пармезан и пекорино, оливковое масло и черный перец. Вместо бекона мы будем использовать ароматные грибы, которые хорошо заменят мясной вкус и придадут пасте насыщенный аромат.
Грибы следует резать на тонкие ломтики и обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета. Затем в отдельной миске смешиваем желтки, тертый пармезан и пекорино, а также немного оливкового масла.
Спагетти, отваренные аль денте, смешиваем с обжаренными грибами и смесью из желтков и сыра. Подогреваем пасту на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы сыр растаял и паста стала густой и кремовой.
Карбонара — идеальный рецепт для пасты без бекона
Для замены бекона в пасте карбонара можно использовать соевое или кокосовое масло. Они придадут блюду богатый вкус и аромат. Также можно добавить измельченные орехи или сушеные помидоры для придания дополнительной текстуры и вкуса.
Вместо обычного сыра пекорино, который часто используется в пасте карбонара, можно использовать другие сорта сыра, такие как пармезан или грана падано.
Рецепт пасты карбонара без бекона:
Ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 2 столовые ложки соевого или кокосового масла
- 3 яйца
- 100 г сыра (пекорино, пармезан или грана падано), натертого
- Чеснок (по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)
- Петрушка (для украшения)
Приготовление:
- Сначала приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
- В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Если вы хотите добавить чеснок, обжарьте его сначала в масле до золотистого цвета.
- В отдельной миске смешайте яйца, натертый сыр, соль и перец.
- Добавьте спагетти в сковороду с маслом и перемешайте, чтобы спагетти покрылись маслом.
- Снимите сковороду с огня и добавьте смесь яиц и сыра вместе со спагетти. Необходимо быстро перемешать, чтобы яйца не свернулись.
- Подогрейте пасту на небольшом огне еще 1-2 минуты, до тех пор, пока яйца не станут кремовыми и сыр не растает.
- Подавайте пасту карбонара без бекона горячей, посыпанной свежей петрушкой в качестве украшения.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Ингредиенты
Для приготовления пасты карбонара без бекона вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 300 грамм пасты (лучше всего использовать спагетти или феттучини).
2. 2 яйца (желательно использовать свежие и хорошего качества).
3. 100 грамм твёрдого сыра (лучше всего использовать пармезан или романо).
4. 2-3 зубчика чеснока (можно использовать по вкусу).
5. 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного.
6. 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной.
7. Свежемолотый черный перец по вкусу.
8. Соль по вкусу.
9. 2 столовые ложки оливкового масла (для обжаривания чеснока).
Примечание: Вы можете добавить другие овощи или зелень по своему вкусу, например, шпинат или горошины.
Шаг 2: Приготовление соуса
Для приготовления соуса к пасте карбонара без бекона вам потребуются следующие ингредиенты:
- 4 яйца;
- 1 чашка тертого пармезана;
- 1 чашка сливок;
- 1/2 чашки тертого сыра Пекорино;
- соль по вкусу;
- свежемолотый черный перец по вкусу.
1. Разбейте яйца в миску и тщательно взбейте их вилкой или венчиком до однородной консистенции.
2. После того, как яйца хорошо взбиты, добавьте туда тертый пармезан и снова перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
3. В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне. Доведите их до кипения, но не дайте пересушиться.
4. Постепенно добавляйте горячие сливки к смеси из яиц и сыра, постоянно перемешивая вилкой. Это необходимо для того, чтобы яйца не свернулись под воздействием жарких сливок.
5. Постепенно добавьте тертый сыр Пекорино в соус и хорошо перемешайте его вместе с остальными ингредиентами.
6. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Если хотите, чтобы соус был более густым, можете добавить немного больше сыра или сливок.
7. Соус готов! Теперь вы можете переходить к следующему шагу приготовления пасты карбонара без бекона.
Шаг 3: Приготовление пасты
Чтобы приготовить ароматную пасту карбонара без бекона, следуйте инструкциям ниже:
1. Подготовьте пасту:
В крупной кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте щедрую порцию соли — примерно 1 столовую ложку на 2 литра воды. Добавьте пасту и готовьте ее до состояния альденте, следуя указаниям на упаковке.
2. Приготовьте соус:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте порезанные грибы и обжаривайте их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Подсказка: Если вы хотите добавить овощи, такие как шпинат или брокколи, обжарьте их вместе с грибами.
3. Соедините пасту и соус:
Когда паста готова, откиньте ее на дуршлаг и освободите от излишкой воды. Переложите пасту в сковороду со соусом и хорошо перемешайте, чтобы каждая спагетти была покрыта соусом.
4. Добавьте пармезан и яйца:
Следующий шаг — добавление натертого пармезана и разбитых яиц в пасту. Хорошо перемешайте, чтобы образовался кремовый соус. Если паста кажется слишком сухой, можно добавить немного воды отвара пасты.
Подсказка: Не забывайте хорошо перемешивать соус, чтобы яйца не свернулись в комки.
5. Подавайте и наслаждайтесь:
Готовую пасту карбонара без бекона подавайте немедленно, пока она горячая. Украсьте блюдо свежей петрушкой или тертым пармезаном и наслаждайтесь его нежным кремовым вкусом и ароматом.
Шаг 4: Соединение соуса и пасты
Когда паста будет готова, нужно соединить ее со свежим соусом карбонара. Для этого следуйте инструкциям:
- Ополосните готовую пасту водой, чтобы удалить остатки крахмала и оставить ее слегка влажной.
- Переложите пасту в большую миску или глубокую сковороду.
- Добавьте приготовленный соус карбонара в миску с пастой.
- Аккуратно перемешайте пасту с соусом, чтобы обе компоненты равномерно соединились.
- Убедитесь, что каждая нить пасты покрыта соусом, чтобы обеспечить полное пропитывание вкусом.
Готовый блюдо должно иметь кремовую текстуру соуса, покрывающего каждую нить пасты. Приятного аппетита!